par Yvan Chouinard | Nov 24, 2025 | Connaissances sur le Café
Un Tour d’Horizon sur Les Différentes Façons de Préparer unboncafe.ca Le café est bien plus qu’une boisson : c’est un rituel. Selon la méthode choisie, on obtient des arômes, textures et intensités très différentes. Voici les principales techniques de...
par Yvan Chouinard | Nov 24, 2025 | Connaissances sur le Café
L’espresso est la base de presque tous les cafés de bar. C’est un shot concentré obtenu en forçant de l’eau chaude sous pression à travers du café finement moulu. À partir de là, on crée une multitude de boissons en jouant sur le volume d’eau, le lait ou les ajouts....
par Yvan Chouinard | Nov 24, 2025 | Connaissances sur le Café
Dans les commerces où bien des gens se procure un café prêt à boire, on propose des boissons chaudes, froides, mixées ou infusées, souvent à base d’espresso ou de grains torréfiés. Les options varient par saison (ex. : Pumpkin Spice en automne), mais voici les...
par Yvan Chouinard | Nov 24, 2025 | Connaissances sur le Café
La caféine est extraite avant torréfaction, sur les grains verts. On retire 97–99 % de la caféine tout en essayant de préserver le goût. Voici les 4 méthodes principales, classées par popularité et sécurité. 1. Méthode EA (Ethyl Acetate) – « Sugar Cane Decaf » (La...
par Yvan Chouinard | Oct 24, 2025 | Nos Cafés
Dans les ruelles escarpées de Mondovì, nichée au cœur du Piémont italien, où les collines ondulent comme des vagues de vignes et de noisetiers, le café n’est pas une simple boisson : c’est un fil conducteur de l’histoire quotidienne. Imaginez une...
